Dra. Elisa Cabrera

La Dra. Cabrera obtuvo el grado de Licenciatura en Químico Farmacobiólogo en la Universidad de Guadalajara en 1991 y en 1995 el de Maestría en Microbiología e Higiene de los Alimentos de la misma institución. En 2007 obtuvo el grado de Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Texas A&M.

Se desempeña actualmente como Jefe del Departamento de Salud Pública del CUCBA, al cual ingresó en 1998 como Profesora e Investigadora.

  • Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I desde el año 2009.
  • Desarrolla investigación en el área de la inocuidad de alimentos de origen animal y de productos hortofrutícolas tanto en la Universidad de Guadalajara como en la Universidad de Texas A&M.
  • Es miembro del Cuerpo Académico de Calidad e Inocuidad de los Alimentos (UDG-CA-20). Este Cuerpo Académico forma parte de una Red Temática de Colaboración en Inocuidad de Productos Hortofrutícolas que ha sido reconocida por el PRODEP con participación de la Universidad Autónoma de Querétaro y la Universidad de Texas A&M.
  • Ha sido miembro de la Junta Académica de la Maestría y del Doctorado en Ciencias en Procesos Biotecnológicos (CUCEI) y actualmente es profesora del Posgrado en Ciencias (CUCI) de la Universidad de Guadalajara, ambos reconocidos como Posgrados de Calidad por el CONACYT.
  • De 2012 a 2013 fue Coordinadora de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos y Biotecnología adscrita al CUCEI.
  • Participa como instructora de cursos de actualización para inocuidad de alimentos para personal de gobierno y empresas alimentarias.
  • Ha publicado hasta el momento 21 artículos científicos en revistas indizadas y arbitradas, 6 capítulos de libros, y numerosos resúmenes para congresos científicos internacionales.
  • Es miembro de la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos (IAFP) y fue Presidenta de la Asociación Mexicana para la Protección de los Alimentos A.C., filial de la IAFP durante el periodo 2012-2014.
  • Es miembro observador representante de México ante el Subcomité Latinomericano de la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas en Alimentos (ICMSF, por sus siglas en inglés)
  • Recientemente se ha incorporado a la Consejo Nacional de Sanidad Animal (CONASA) como parte de la comisión de inocuidad.